猪肉白菜炖粉条的家常做法（掌握关键点，简单美味）

俗话说“百菜不如白菜”，作为80后北方人，儿时漫长的冬季里，白菜是餐桌上的绝对主角。炖白菜，炒白菜，辣白菜，白菜馅饺子。不过那时候一年到头也吃不了几次肉，能吃上一次猪肉白菜炖粉条，那真是有着过年一般的喜悦。鲜嫩多汁的白菜，肥美诱人的五花肉，细腻爽滑的粉条，经过了舌尖，却留在了心头。

相比起平日里的清炖大白菜，猪肉粉条炖白菜绝对是顶配般的存在。即使现在生活水平提高了，蔬菜，肉类品种越来越丰富了，但是每次看到大白菜的身影，总会想起这道暖心的猪肉白菜炖粉条，对它的偏爱更像是一种情怀，一种记忆，一段往事。

今天逛超市又看到大白菜了，老婆说想吃白菜炖粉条了，也正合我意就买了半颗。我觉得白菜要想炖的好吃有三个关键点：一是白菜要用手撕，二是要用肥瘦相间五花肉煸炒出猪油，三是用红薯粉条且不要提前泡发。今天就跟大家分享我白菜猪肉炖粉条的做法，供大家参考！

——家常猪肉白菜炖粉条——

【主料】：大白菜/红薯粉条/五花肉

【辅料】：大葱/生姜

【调料】：料酒/生抽/食盐/花生油

【步骤】：

1，大白菜掰开，自来水冲洗干净，把白菜帮子和白菜叶子分开，用手撕成小块。

2，肥瘦相间的五花肉切成片，不要切的太薄，因为要炖着吃的。

3，红薯粉条用清水洗净就可以，不需要提前泡发。

4，热锅凉油下入五花肉小伙煸炒，直至煸出大量油脂，下入葱花姜片爆香，然后转大火烹入料酒，去腥增香。

4，下入洗好控水的白菜帮子翻炒均匀，炒至变软。刚开始不好炒，需要可以配合盖锅盖，慢慢就变软了。

5，再下入白菜叶子，翻炒至变软。

6，白菜炒至变软后，一大锅白菜就只剩下小半锅了。这时候加入开水没过白菜1厘米，然后下入洗好的红薯粉条。

7，盖上锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。中间需要开盖翻锅，使其受热均匀，成熟一致。

8，时间到，加入食盐和生抽翻炒均匀，再焖2分钟出锅装盘。喷香下饭的猪肉粉条炖白菜就完成了。

——杰锅的饭之本期总结——

1. 大白菜建议将外围菜叶去掉，然后一片片掰开用流水冲洗干净，再切或者手撕。
2. 大白菜虽然一年四季都在卖，除了秋冬季节之外，其它季节买到的白菜含水量，口感等都会大打折扣，炖的时候要注意多加一些水，炖的时间长一些。
3. 大白菜我觉得必须要用猪油炒，让白菜吸进去油脂，才会又软又香，荤素搭配。清水炖白菜滋味寡淡，更是常被用来相容生活窘迫。
4. 粉条在做炖菜的时候，不用泡发只需要清洗干净下锅就可以，这样粉条能更好的吸饱汤汁，吃起来味道更香浓。

——杰锅的饭之写在最后——

1. 大白菜富含维生素和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，助消化，而且其热量很低，非常适合减肥人群食用。
2. 白菜产量巨大，价格低廉，被称为百姓之菜，一句“萝卜白菜，各有所爱”更是看出它广泛的群众基础。
3. 白菜炖粉条，白菜炖大骨头，白菜馅饺子是我家的最爱，非常乐意推荐给大家，如果您有兴趣，也做来试试吧。