其实是昂刺鱼，我们这里叫戈鱼。妈妈最喜欢吃我做的戈鱼加点粉丝，可是妈妈再也吃不到了……
用料
- 戈鱼 约500到600克
- 菜籽油 2大勺
- 粉丝 1把
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 1头
- 花椒 20粒
- 干红辣椒 4个
- 盐 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 水 2碗半
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 十三香 1勺
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、新鲜的戈鱼处理干净后，洗干净，沥水。
2、锅烧热后，加入菜籽油，烧热后，把图上的材料都放进去，炒出香味
3、戈鱼放进去，不要翻动，煎到图片上这样，加醋，生抽
4、加完生抽后煮1分钟之后加入水，水刚刚超过鱼就差不多，不要放太多，太多水，味道就会淡。加十三香，盖锅盖，大火煮开后小火炖20分钟
5、15到20分钟左右加入粉丝，粉丝可以泡也可以不泡。不泡就多煮一会。煮到粉丝刚刚软，大火收汁
6、尝一下盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐，根据自己口味适当加入盐，鸡精，葱花香菜后关火就可以吃了
7、泡米饭一绝
小贴士
菜籽油是关键
