翡翠饺子皮做法图解法（教你做翡翠蒸饺，比煎饺简单）

翡翠蒸饺的皮是透亮的，隐约透出里边的馅料，蘸上辣椒油，吃起来非常过瘾，看着也非常的养眼。透明的饺子皮有水晶蒸饺和翡翠蒸饺两种，两种蒸饺都是用淀粉加入开水和面制作而成，水晶蒸饺由小麦淀粉和玉米淀粉按一定的比例制作而成；翡翠蒸饺是由土豆淀粉制作而成。个人认为土豆淀粉做出来的蒸饺皮更加透亮，颜值会更加高些，而且制作时只用准备一种淀粉，操作上也更加容易些，不过土豆淀粉在南方可能不太好买，跑了几个市场都没有买到，最后只能从网上买了几斤回来。今天就给大家分享翡翠蒸饺的具体做法。教你做翡翠蒸饺，1个西红柿2个鸡蛋，比煎饺简单，比水饺好吃。

具体做法如下：

【食材主料】

1，饺子馅：1个西红柿、2个鸡蛋

2，蒸饺皮：500克土豆淀粉、开水200克

【翡翠蒸饺制作过程】

1，和面

500克土豆淀粉里倒入200克开水，用筷子迅速把面粉和水拌匀，搅到没有干粉、能下手揉面时，把淀粉和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面十分钟以上。

2，调馅

1个西红柿上边划十字花刀，用开水冲泡西红柿，二分钟后撕去西红柿外边的皮，这是个非常好用的小窍门哦。撕去皮的西红柿切成小丁备用，如果西红柿汁水太多，还要用手攥出多余的水分。

1个鸡蛋打成蛋液，倒入热油锅里，迅速用筷子划拉散，让蛋液煎成鸡蛋絮。

把切碎的西红柿加上煎好的鸡蛋，加入适量葱花、蚝油、鸡精味精、糖、盐拌匀，西红柿鸡蛋馅就算拌好了。

素馅饺子尽量不要过多的添加，保持食材本身的味道最好吃。

3，包蒸饺

和好的土豆淀粉继续揉细腻光滑，搓成长条，切成均匀的小剂子，这时候如果粘连，就稍微摸点油在剂子上。

切好的剂子，按扁后擀成圆饺子皮，包上西红柿鸡蛋馅，捏成漂亮的花边饺子，这时候就是展现你手艺的时候。包出漂亮的饺子，配上蒸熟后透明的饺子皮，再加上馅料的颜色，想想都觉得好看。

4，蒸饺子

包好的饺子上笼隔水蒸七八分钟，打开锅盖，非常的惊艳，实在是太漂亮了，象一个个工艺品似的，晶莹剔透，真是一点也不辜负翡翠蒸饺的名字。

其实这种透明的蒸饺只出现在高档的酒店和茶餐厅里边，普通的小店里很少能见到它的影子。

翡翠蒸饺从笼屉里拿出来装盘，看着真是不忍下嘴，儿子也说这么漂亮根本不舍得去吃。用蒸饺蘸上辣椒油和醋，不光颜值漂亮，吃起来味道也非常棒，鲜甜的西红柿鸡蛋馅加上劲道的蒸饺皮，吃起来比煎饺和水饺更加美味。

重要制作提示：

1，土豆淀粉里加的开水不要太多了，让面团稍微硬点，才更加容易操作。和面和擀皮最好不要等面放凉，趁热进行效果会更好。

2，制作时最好别撒干粉，可以用油来防沾。

3，蒸饺子时笼屉里刷点油，不然蒸熟饺子容易沾笼屉上。

以上是翡翠蒸饺的制作过程，其中面团制作是关键，只要掌了要领，非常的简单，朋友们也可以试着做。教你做翡翠蒸饺，1个西红柿2个鸡蛋，比煎饺简单，比水饺好吃