酒糟鱼的做法最正宗的做法（下饭神器、酒糟鱼的做法）

下饭神器、酒糟鱼的做法

说真的，有点嫌麻烦。耗时两三个小时。吃货的世界也不容易。其实主要是怕浪费，当然，浪费到肚子里的就不算浪费。

每次吃饭到最后，看到剩下的饭菜。总是陷入沉思，沉思的结果就是沉思到自己肚子里去算了。反正少吃一口也没瘦。可多吃一口就长肉。唉，这纠结的日子何时是个头。

做酒糟鱼，咸鱼和新鲜鱼都行。咸鱼的话，最好头一天晚上把它切成小块放水里泡一下，冲洗几遍。控干水分。新鲜鱼的话最好把它腌一晚，晒上一天。这样鱼肉比较紧实。

生姜大蒜剁碎。这个可以多放一些。辣椒壳，辣椒粉都行。豆豉我用的是老干妈豆豉酱。这个不放也行，然后就是酒酿。散称也行，罐装也行，我用的不多，4斤左右的鱼肉，就放了一瓶500克左右的。所有调料根据自己口味调制。

油锅烧热，放入控干水分的鱼干。炸透，油温七八成热下锅。刚下锅的时候不要动。火不要大，这个要慢炸。鱼肉才会没有腥味只有香味。

鱼肉炸好之后，锅里留下大半碗多一点的底油。倒入生姜蒜末炸香，再倒入豆豉，辣椒粉，炸个两三分钟，记住小火小火，倒入酒酿，加入鱼块拌匀就可以了。

鱼炸好了，先尝一块咸淡。淡的话可以加入适量的盐或者生抽。也可以淋入少许香醋，香醋也是去腥味的。这样酒酿鱼就做好了。冷却装罐。

天热的话放冰箱里，吃一年应该也没问题。调料里生姜蒜未都非常的好吃，晚饭留了一大玻璃碗，差不多被我们三个吃完了。啊，真是太香太下饭了。

喜欢的可以试一下。绝对的下酒下饭菜。傍晚有人路过我家窗户下，说谁家做咸鱼了，真是太香了。哈哈，偶装着没听见。