木耳家常做法窍门大全（分享几种木耳的做法。）

第一道凉拌木耳。

食材如下。

木耳1把泡水，(木耳胀发清洗干净）

调味品(盐，鸡精，白糖，东古，白醋，辣鲜露，香油）

小料(蒜沫，洋葱丝一点，野山椒沫）

锅中烧水下入木耳煮约2分钟倒入过冷水沥干，加入(适量的盐，鸡精，白糖，半勺东古，半勺辣鲜露，一点白醋，蒜沫，野山椒沫）加入洋葱丝，一点香油，抓拌均匀即可。

(木耳煮的时间不要太长，不然不脆了）

(木耳也可以和黄瓜，金针菇，一起凉拌，一样的调味量)

第二道葱爆木耳。

食材如下

木耳一把泡水(胀发后清洗干净)

调味品(盐，鸡精，白糖，水淀粉，东古，蚝油)

小料(姜蒜片，大葱切马耳段多点)

锅中烧水将木耳煮一下，倒出冲冷水沥干，

锅中烧油约3至4成，下入姜蒜片炒香，下入2勺蚝油炒香，下入大葱段，翻炒均匀加入一点水下入木耳调味(适量的盐，鸡精，白糖，1勺东古)翻炒均匀，勾入一点水淀粉，在淋一点点油，翻炒均匀即可。

(木耳要最后放，因为木耳碰到热油会炸锅）

第三道杏鲍菇炒木耳。

食材如下。

木耳一把泡水(胀发好后洗干净)

杏鲍菇切成约2厘米的条备用

调味品(盐，鸡精，白糖，水淀粉，东古，蚝油)

小料(姜蒜片，小米辣段，小葱段)

锅中烧水将木耳煮一下过冷水沥干

锅中烧油多一点约5至6成下入杏鲍菇炸至微黄捞出备用。

锅中烧油至4至5成下入姜蒜片，小米椒段炒香，下入1勺蚝油炒香，下入杏鲍菇翻炒加入一点水，下入木耳，小葱段，调味(少许盐，1勺东古)翻炒均匀，勾入一点水淀粉，淋一点点油即可。

(调味不要放鸡精了，因为已经有蚝油和杏鲍菇了)

(不吃辣可以不放小米椒)

(也可以用其他的蘑菇炒)

第四道木耳炒蛋。

食材如下。

木耳一把泡水(胀发后清洗干净)

调味品(盐，鸡精，白糖，东古，4个鸡蛋，水淀粉)

小料(姜蒜片，大葱丁)

锅中烧水下入木耳煮一下捞出过冷水沥干

将鸡蛋打入碗中加入一点水淀粉搅打起泡，锅中烧油约4至5成，下入鸡蛋，鸡蛋胀发凝固后倒入碗中备用。

锅中烧油约3至4成，下入姜蒜片，大葱丁炒香，下入木耳，鸡蛋，翻炒均匀，调味(适量的盐，鸡精，白糖，1勺东古)翻炒均匀即可。

(蛋中加水淀粉是让蛋凝固的厚点)

第五道木耳炒肉。

食材如下

木耳一把泡水(胀发后洗干净)

猪瘦肉约300克左右切片腌制(少许的盐鸡精，半个蛋清，一点点清水，一直搅打至粘手发亮，加入一点淀粉抓拌均匀)备用

调味品(盐，鸡精，白糖，水淀粉，东古，蚝油)

小料(姜蒜片，大葱丁，青红椒块)

锅中烧水下入木耳煮一下捞出来，过冷水沥干

锅中烧油多一点约5至6成下入肉片，滑熟倒出备用。

锅中烧油约3至4下入姜蒜片炒香，下入1勺蚝油炒香，下入肉片，下入木耳和青红椒块，加入一点点水翻炒均匀调味(适量的盐，鸡精，白糖，1勺东古)，翻炒均匀勾入一点水淀粉即可。

(滑肉片时油温高点，不然会脱粉)